La pianta del caffè, questa sconosciuta!
Di caffè ogni appassionatone beve a centinaia, ma probabilmente nemmeno saprebbe riconoscere una pianta di caffè qualora una di queste gli si celasse di fronte. Come appare, allora, la pianta…
Storie di caffetterie, ovvero il cuore pulsante della cultura attorno alla tazzina
Alla bevanda caffè è indubbiamente riconosciuto un ruolo centrale nello sviluppo della cultura occidentale: le caffetterie sono luoghi in cui tutt’oggi si consumano importanti ruoli sociali, di incontro, condivisione e…
Il caffè secondo il Maestro Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, il padre dell’arte e della critica gastronomica nazionale, nei sui testi ha dato anche alcuni consigli per effettuare una tostatura artigianale, o meglio “fatta in casa”, dei chicchi…
Le “imperfezioni” del caffè verde
Il caffè verde può essere affetto da numerose devianze, che ne compromettono non solo la qualità organolettica a livello di prodotto finito, ma anche il prezzo commerciale. Ovviamente, i sistemi…
Caffè: perché caffè?
Quante volte in una giornata proferiamo, scriviamo o pensiamo la parola caffè? Probabilmente mai abbiamo tenuto a mente il conteggio e forse allo stesso modo mai ci siamo soffermati a…
Le varietà minori di caffè: poco coltivate, ma molto pregiate!
Le piante di caffè si caratterizzano per un’ampia biodiversità, tanto che la classificazione sistematica botanica ha individuato oltre 100 specie afferenti al genere Coffea. Tra le specie maggiormente coltivate e…
Caffè: la diffusione di una pianta selvatica, diventata una importantissima coltura
La Compagnia olandese delle Indie Orientali incominciò a coltivare il caffè già nell’ultimo decennio del XVII secolo, presso Giava utilizzando semi provenienti dal porto di Mocha, nello Yemen. Nel 1706…
Il destino in un caffè! Antiche leggende e moderna magia
La Caffeomanzia, di antiche origini orientali, arriva in Occidente solo alla fine del 1600, ed ancora oggi è molto conosciuta e praticata nel Sud d’Italia. La divinazione interpreta le figure…
Il Caffè, il foglio della cultura illuminista
Il Caffè è stato un periodico italiano, pubblicato dal giugno 1764 al maggio 1766. Nacque a Milano ad opera di Pietro Verri e del gruppo che era solito raccogliersi all’Accademia…
Il caffè negli spartiti: citazioni musicali che celebrano la nera bevanda
Il caffè e le sue peculiarità sensoriali e sociali non potevano sfuggire alla poesia della canzone. Dai tempi passati, fino ai giorni nostri, sono molte le composizioni sonore, più o…