La ricetta del fegato alla veneziana è una delle ricette che appartengono alla tradizione gastronomica veneta. Tra le varie possibili ricette che permettono di preparare il fegato, questa è sicuramente una delle migliori: il sapore intenso del fegato e della cipolla si sposano infatti perfettamente a quella della birra vienna lager.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fegato di vitello
1 cipolla (grande bianca)
6 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
33 cl di birra vienna lager
1 tazzina di caffè espresso
q.b. di sale
Preparazione:
Pulire la cipolla e tagliarla a fette sottili, metterla in una pentola insieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti, un po’ di sale ed avviare la cottura.
Scottare prima il fegato sui vari lati, quindi aggiungere la birra ed il caffè e proseguire la cottura a fuoco lento con il coperchio per 20 minuti circa.
Birra in abbinamento: vienna lager o stout