CAPSULE vs CIALDE: conservazione del caffè e impatto ambientale
Di Giovanni Pitocco. Negli ultimi anni cialde e capsule hanno subito una grande crescita in produzione e si sono conquistate la loro fetta di mercato grazie al numero sempre più…
Il Caffè al Ginseng
Di Cecilia Minsenti. LA PIANTA : Il Ginseng, Panax ginseng, è una pianta bassa perenne che produce piccole bacche rosse traslucide, e cresce nella parziale penombra delle foreste del nord…
Il caffè più caro al mondo grazie al contributo degli elefanti
Di Miriam Fiumanò. Nella classifica dei Cibi più Particolari al Mondo, non può mancare un Caffè, il “Black Ivory Coffee”, appunto “Avorio Nero” un Caffè particolarmente Costoso, e a quanto…
Funzione sociale e psicologica del caffè
Di Francesca Lisa. Il caffè, bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. In Italia si stima che il 97% delle persone tra i 18 e i 65 anni consumi caffè.…
Tecnica e degustazione: la vera arte del caffè
Di Rebecca Bottazzi – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. Una delle bevande più conosciute e consumate a livello internazionale è sicuramente il caffè, considerata oggi la terza commodity al…
Paese che vai… caffè che trovi!
Di Giuliana Casalegno. Il caffè è la bevanda corroborante più famosa del mondo, molte sono le usanze e le tradizioni legate al suo consumo. Ma qual è il vero caffè?…
Caffè nel mondo: cosa scegliere in Albania
l caffé in Albania è una delle cose che non può mancare! In tutte le ore del giorno troverete persone al bar che si gustano un buon caffé per ore…
Sale nel caffè: un metodo discusso per esaltare il gusto
Quante volte abbiamo rischiato di sbagliare barattolo e di aggiungere sale al posto dello zucchero e viceversa? Certamente, al solo pensiero del caffè col sale ci viene voglia di urlare…
Zucchero e caffè: coppia inseparabile
Un buon caffè può essere definito tale sia da un intenditore, sia da un assaggiatore occasionale, per motivi ragionevolmente diversi. Un caffè genera soddisfazione certamente nel momento in cui ne…
Analisi sensoriale del caffè: il cupping
L’analisi sensoriale del caffè, così come quella di tutti gli alimenti, è una pratica di rilevanza tecnologica fondamentale per la valutazione della qualità dei chicchi verdi e dei caffè tostati,…