Vino d’Arabia, il Caffè
Di Samuele Tiso. Il caffè turco non è solo una bevanda poiché incarna una serie di tradizioni ed usanze millenarie; inoltre è stato dichiarato come Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’ UNESCO.…
Cold brew coffee – Tecnica di estrazione a freddo del caffè
Di Andrea Marliani. Le prime testimonianze dell’utilizzo di questa tecnica risalgono al 1600 in Giappone, ma diventa celebre solo verso la metà del XX secolo, quando l’americano Todd Simpson fissa…
Caffettiere: una storia tutta italiana
Di Andrea Camino – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. La prima macchina del caffè è un’invenzione tutta italiana, nata da un’idea di un ingegnere torinese, un’idea che ben presto…
Tecnica e degustazione: la vera arte del caffè
Di Rebecca Bottazzi – Corso Gastronomo ITS Fondazione agroalimentare Piemonte. Una delle bevande più conosciute e consumate a livello internazionale è sicuramente il caffè, considerata oggi la terza commodity al…
Paese che vai… caffè che trovi!
Di Giuliana Casalegno. Il caffè è la bevanda corroborante più famosa del mondo, molte sono le usanze e le tradizioni legate al suo consumo. Ma qual è il vero caffè?…
I trucchi per fare in casa il caffè con la cremina come al bar
E quanto ci manca il bar, lo abbiamo già detto? Sì, a proposito dei croissant e di come farli a casa. Ma con qualche trucco e attenzione, homemade si può…
Caffettiera a stantuffo: questa sconosciuta!
La caffettiera a stantuffo, meglio nota come caffettiera alla francese, è in realtà molto italiana. Infatti, si ritiene sia stata inventata dal designer italiano Attilio Calimani nel 1929. Essa subì…
Polvere, capsule e cialde: quale vince tra gli elettrodomestici in Italia?
La moka è sempre la regina delle case degli italiani, ma sempre più in voga, le macchine del caffè elettriche hanno generato un nuovo mercato legato alle capsule ed alle…
Non chiamarlo “lungo”, chiamalo caffè europeo
Nella concezione italiana, il caffè è espresso o moka. Pochi lo identificano con il caffè alla napoletana e quasi nessuno apprezza il cosiddetto caffè lungo che, per la maggior parte…
La manutenzione della macchina del caffè a casa
In buona parte delle case degli italiani, la macchina elettrica per la preparazione del caffè è diventata un elettrodomestico comune, quanto amato ed indispensabile. Come ogni elettrodomestico, ovviamente, anche la…