Storia del caffè: bevanda del diavolo o oro nero?
Per poter scrivere di caffè in senso stretto, bisogna partire da com’è stato scoperto, introdotto nel consumo quotidiano e qual è il suo significato sociale e culturale nel mondo e…
Storie di caffetterie, ovvero il cuore pulsante della cultura attorno alla tazzina
Alla bevanda caffè è indubbiamente riconosciuto un ruolo centrale nello sviluppo della cultura occidentale: le caffetterie sono luoghi in cui tutt’oggi si consumano importanti ruoli sociali, di incontro, condivisione e…
Il caffè secondo il Maestro Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, il padre dell’arte e della critica gastronomica nazionale, nei sui testi ha dato anche alcuni consigli per effettuare una tostatura artigianale, o meglio “fatta in casa”, dei chicchi…
Caffè: perché caffè?
Quante volte in una giornata proferiamo, scriviamo o pensiamo la parola caffè? Probabilmente mai abbiamo tenuto a mente il conteggio e forse allo stesso modo mai ci siamo soffermati a…
Caffè: la diffusione di una pianta selvatica, diventata una importantissima coltura
La Compagnia olandese delle Indie Orientali incominciò a coltivare il caffè già nell’ultimo decennio del XVII secolo, presso Giava utilizzando semi provenienti dal porto di Mocha, nello Yemen. Nel 1706…