La nuova frontiera della ristorazione dei caffè è nel pay-and-go, letteralmente paga e vai. Starbucks e Amazon stanno aprendo a New York, sulla 59esima strada, tra Park e Lexington Avenue, il primo Starbucks Pickup con Amazon Go. Si tratta di una caffetteria senza cassa, nella quale si prendono direttamente i prodotti che si vogliono consumare senza intermediario fisico.
Dopo l’apertura di Manhattan, Starbucks ha progettato già altri due punti vendita per il prossimo anno. Una strategia che consente al leader mondiale nella caffetteria di soddisfare le abitudini dei consumatori sempre più indaffarati e sempre più abituati a ordinare i prodotti online.
Si tratta di una caffè “phygital”, ovvero un modello ibrido tra fisico e virtuale. Bevande e cibi vari si ordinano attraverso l’app mobile di Starbucks. Uno schermo digitale appeso sopra il bancone mostra quali ordini sono stati effettuati. I clienti dovranno utilizzare un codice in negozio dall’app Amazon, inserire la carta di credito o fare login su Amazon One per pagare.
I dipendenti di Starbucks sono nelle vicinanze per aiutare i clienti all’ingresso, anche se alcuni consumatori potrebbero già avere familiarità con la tecnologia. Gli scaffali e gli espositori refrigerati del mercato di Amazon Go all’interno degli Starbucks offrono una varietà di opzioni alimentari, oltre agli articoli che si trovano comunemente nelle file alla cassa dei minimarket, come barrette proteiche e confezioni di gomme da masticare.
Grazie alla tecnologia Amazon Go, i clienti non dovranno effettuare il check-out con un cassiere per pagare. Bilance, fotocamere e sensori all’interno dello store registrano il totale da pagare in modo da non dover fare la fila alle casse. Starbuck non perderà la sua anima conviviale perché sono previsti anche posti a sedere dove sorseggiare il caffè o lavorare.