La pianta del caffè, principali varietà: Arabica e Robusta
La pianta del caffè venne catalogata nella famiglia delle rubiacee; sono arbusti sempreverdi costituiti da un fusto centrale, foglie di un bel verde smeraldo e frutti (drupe) simili alla ciliegia…
Arabica e Robusta in una tazza di caffè: come distinguerli. Le preferenze geografiche
Oltre alla descrizione delle caratteristiche botaniche principali delle piante di Caffea arabica e robusta, in questo articolo vi riporto delle informazioni utili per distinguere i profili gustativi dei raccolti di…
Storia del caffè: bevanda del diavolo o oro nero?
Per poter scrivere di caffè in senso stretto, bisogna partire da com’è stato scoperto, introdotto nel consumo quotidiano e qual è il suo significato sociale e culturale nel mondo e…
Il lavoro nelle piantagioni: come si coltiva il caffè!
Per le sue caratteristiche botaniche, la pianta del caffè, che ha una lunga radice verticale, richiede un suolo profondo e ben drenato: i terreni eccessivamente compatti, argillosi o con acqua…
Coffea: uno sguardo alla complessità sistematica delle piante del caffè
Il caffè è una bevanda ottenuta dalla sapiente trasformazione dei semi ottenuti dalle bacche di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea, facente parte della famiglia botanica…
La pianta del caffè, questa sconosciuta!
Di caffè ogni appassionatone beve a centinaia, ma probabilmente nemmeno saprebbe riconoscere una pianta di caffè qualora una di queste gli si celasse di fronte. Come appare, allora, la pianta…
Storie di caffetterie, ovvero il cuore pulsante della cultura attorno alla tazzina
Alla bevanda caffè è indubbiamente riconosciuto un ruolo centrale nello sviluppo della cultura occidentale: le caffetterie sono luoghi in cui tutt’oggi si consumano importanti ruoli sociali, di incontro, condivisione e…
Il caffè secondo il Maestro Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, il padre dell’arte e della critica gastronomica nazionale, nei sui testi ha dato anche alcuni consigli per effettuare una tostatura artigianale, o meglio “fatta in casa”, dei chicchi…
Le “imperfezioni” del caffè verde
Il caffè verde può essere affetto da numerose devianze, che ne compromettono non solo la qualità organolettica a livello di prodotto finito, ma anche il prezzo commerciale. Ovviamente, i sistemi…
Caffè: perché caffè?
Quante volte in una giornata proferiamo, scriviamo o pensiamo la parola caffè? Probabilmente mai abbiamo tenuto a mente il conteggio e forse allo stesso modo mai ci siamo soffermati a…