Un primo piatto facile e veloce da cucinare, ma altrettanto ricco di sapore e profumi di caffè!
Dosi per: 4
120 g burro di buona qualità
25 g di chicchi di caffè
400g spaghetti
20 g capperi
100 g di parmigiano media stagionatura
1 limone
sale
un pizzico di polvere di caffè
Preparazione:
Riscaldare il burro con i chicchi di caffè a bassa temperatura per alcuni minuti, quindi mantenere a temperatura ambiente per qualche ora, poi filtrare con un colino in modo da separare i chicci.
Portare gli spaghetti a cottura al 70% in acqua salata, completare la cottura in wock dove avremo messo il burro al caffè ed i capperi sminuzzati.
A cottura ultimata mantecare lontano dal fuoco con parmigiano grattugiato.
Impiattare, aggiungere una leggerissima grattugiata di limone e spolverare con una piccola quantità di polvere di caffè.